Die Shun Kochmesser-Sequenz gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden alle einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht alle V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist stark korrosionsbeständig, extrem hart (611 HRC, 1, 0% Kohlenstoff, 1, 5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, nonstop scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Aggressivität, welche das Messer als gelegentlich ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut schliddern lässt. Diese Aggressivität, unselbstständig mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Pflügen.
die Shun Kochmesser-Sequenz gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen
Shun Profi-Kochmesser werden alle einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt
die innere Lage besteht alle V-Gold-10 Stahl. Er ist stark korrosionsbeständig, extrem hart und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, nonstop scharf.
durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Aggressivität, welche das Messer selbst durch schwierigstes Schnittgut schliddern lässt
die Klingenlänge beträgt 20, 0 cm und die Grifflänge beträgt 12, 2 cm
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